Ingrédients :

• 2 aubergines
• de l’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• du jus de citron
• du sel
• du poivre

Préparation :

1. laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur
2. les arroser d’huile d’olive et les saler
3. les placer sous le grill du four pendant 20 min
4. quand les aubergines sont cuites, les retirer du four
5. prélever la pulpe et la mettre dans un mixer avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, les gousses d’ail.
6. rectifier l’assaisonnement et décorer avec du paprika et des feuilles de persil