UNE SPECIALITE PURE TUNISIENNE ….. CHOUX FLEUR PANNE EN SAUCE ….. DE LA VIANDE DE BOEUF MOI J AVAIS DU PALERON MAIS VOUS POUVEZ AVEC UNE VIANDE A RAGOUT 2CAS DE CONCENTRE DE TOMATE 4 GOUSSES D AIL UN FOND … Lire la suite
Archives catégorie : Viande
Couscous kamoun
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Le Kamoun ou Cumin est l’épice principale qui donne son nom à ce ragoût préparé traditionnellement pour chabath accompagné de couscous. Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de jarret ou de paleron 1 pied de veau si on aime 500 g … Lire la suite
Bœuf bourguignon inratable
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Un classique de la cuisine française ! Recette : Ingrédients – 1 kg de viande rouge pour bourguignon, style jumeau ou paleron coupée en morceaux – 1litre de vin rouge – 300 g de champignons de Paris frais – 3 … Lire la suite
Les Artichauts farcis
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Lorsque je prépare de l’asbana, je fais assez de farce pour un autre plat : mes artichauts farcis. Recette : ingrédients : farce (voir recette de l’asbana) fonds d’artichauts congelés une cuillère à soupe rase de curcuma un oignon haché … Lire la suite
L’asbana ou osbane
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L’asbana ou osbane est toujours servie avec la Pkaïla. c’est une saucisse maison que je prépare avec de la viande hachée mais les puristes vous diront que la vraie recette inclus des tripes.. Ingrédients : 1 boyau alimentaire (demander à … Lire la suite
La Pkaïla
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La pkaïla, plat tunisien par excellence, est traditionnellement servie les soirs de fêtes. La base de la pkaila est un confit d’épinard à acheter tout prêt en pot dans les épiceries cachères ou à préparer « maison » ce qui demande beaucoup … Lire la suite
Les Boulettes Besh-Besh
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le besh besh est la traduction arabe de fenouil. les boulettes besh besh sont parfumées au fenouil et délicieuses en sauce servies avec du riz ou des pâtes recette des boulettes besh besh : Ingrédients : 500 grs de viande … Lire la suite